osacarose(açúcar de cozimento) não é apenas o que adicionamos ao café ou ao leite. Este ingrediente é encontrado em muitos alimentos, mesmo nos insuspeitados! Não apenas croissants, biscoitos e doces.
Você sabia que algumas ações adicionam sacarose ao molho de tomate? Para pizza? Nos cereais usados no café da manhã? No vinho ...? Para limitar a ingestão de açúcar brancoé possível usar alternativas naturais. Vamos ver quais.
Alternativas de açúcar branco: como substituir a sacarose com alternativa natural com açúcar branco. De adoçantes naturais de baixa caloria a xaropes.
Sacarose
osacarose(açúcar) é um composto orgânico (um carboidrato dissacarídeo) composto deglicoseéfrutose. À temperatura ambiente, ocorre na forma de cristais sólidos.
osacaroseé produzido a partir da beterraba sacarina e da cana-de-açúcar. Para sua produção, a matéria-prima atinge altas temperaturas e, posteriormente, é purificada, branqueada e refinada. O açúcar obtido da beterraba é tratado com cal e dióxido de carbono.
A Organização Mundial de Saúde tem associado o consumo de açúcares a diversas patologias como: hiperglicemia, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e cáries dentárias.
Alternativas ao açúcar branco (sacarose)
A foto acima mostra o clássico açúcar de cozimento em suas várias formas, embora a aparência seja diferente, ainda é sacarose. Vamos ver quaisalternativas ao açúcar brancopodemos introduzi-lo em nossa dieta.
1. Açúcar de bétula ou xilitol.
O xilitol é comumente encontrado em um grande número de vegetais: em couve-flor, frutas vermelhas e até ameixas! Pode ser contado entre osadoçantes de baixa caloria. Tem 40% menos calorias que o açúcar (2,4 kcal por grama).
2. Querida.
O mel é um adoçante natural produzido pelas abelhas. Possui propriedades antiinflamatórias, antibacterianas e anti-sépticas. É calórico: 100 g. fornecem 310 calorias e podem dar sabor a doces, leite, cevada e café. O mel tem um impacto semelhante ao da sacarose no aumento dos níveis de glicose no sangue (açúcar no sangue).
3. Stevia.
É um adoçante natural sem calorias. Não danifica os dentes, não tem efeito sobre o açúcar no sangue e, portanto, é umadoçantetambém perfeito para quem sofre dediabetes. As desvantagens? A estévia não contém micronutrientes essenciais e, quando usada em altas doses (por exemplo, para preparar uma sobremesa), tem um gosto amargo.
4. Xarope de agave.
É produzido a partir da planta agave, tem um sabor doce semelhante ao do mel, mas é mais delicado e tem uma textura mais fina. Comparado ao clássicoaçúcar brancoo xarope de agave contém micronutrientes. As desvantagens? Mesmo que tenha umíndice glicêmicomais baixo do que o açúcar (contém muita frutose), ainda tem uma alta ingestão de calorias.
5. Açúcar de coco.
estealternativa para cozinhar açúcaré extraído dos botões de flores do coqueiro. Possui sabor "caramelizado" e fornece diversos micronutrientes. Como o xarope de agave, ele contém muita frutose e, portanto, tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar. As desvantagens? Neste caso, o custo a partir do qual 1 kg de açúcar de coco chega a mais de 20 euros. Não deve ser uma surpresa para o custo, pois este é um produto extraído à mão.
6. Xarope de bordo.
Entre os adoçantes naturais, o xarope de bordo é certamente um dos mais populares. Contém antioxidantes e microntruentes. 100 gramas fornecem 260 calorias.
7. Melaço.
É simplesmente açúcar bruto. É erroneamente pensado que "açúcar de cana escuro" é a versão "completa" do açúcar branco. A realidade, uma açúcar mascavo é representado pelo melaço O melaço da cana-de-açúcar é um produto bruto e, portanto, não refinado.
Adoçantes naturais
Outrasadoçantes naturais para ser usado como uma alternativa paraaçúcar brancoEu estou:
- Xarope de malte
- Xarope de arroz integral
- Açúcar de sorgo
- Concentrados de frutas
- Xarope yacon
- Xarope de milho
- …
O xarope de Yacon é pouco conhecido na Itália. É extraído da planta yacon, nativa da América Latina. A planta em questão tem o nome botânico de Sonchifolius Smallanthus. O xarope Yacon fornece 1,3 calorias para cada grama de produto. Seu uso tem sido associado a uma boa saúde intestinal e melhores defesas imunológicas.
Aadoçantes naturaisAcabamos de listar têm um alto consumo de calorias e para isso é necessário usá-las com moderação. Qualquer adoçante deve ser introduzido em uma dieta bem balanceada.
